烹飪技術|烹飪美食三大蒸技 烹飪

烹飪技術|烹飪美食三大蒸技

一是粉蒸。這種蒸法使用原料最為廣泛,但一般不蒸整料,而是將原料加工改切成所需的形狀,加精鹽、姜米、白糖、味精、五香粉等基本調味品和醬類調味品(醬油、面醬、乳汁等)拌勻腌漬入味,再加入先經炒香而后磨的粗...
閱讀全文
陜菜活字典師德文—耆年碩德  文江學海 人物

陜菜活字典師德文—耆年碩德 文江學海

他從事餐飲工作40余年,退休后依然奮戰在餐飲行業,并為此發揮余熱,經常參加一些大大小小的講座、餐飲大賽等活動;他把傳承陜菜技藝視為己任,把繼承陜菜文化當成精神信仰。德高望重的他,一直在引領著行業的發展...
閱讀全文