中華民族|京族食俗

2019-07-2700:01:10 發表評論 477

中華民族|京族食俗

京族是中國55個少數民族中人數較少的一個民族,人口為28199人(2010年),主要分布在廣西壯族自治區防城港市。其中東興市約有1.2萬人,主要聚居在東興市江平鎮的澫尾、山心、巫頭三個海島上,素有“京族三島”之稱。

京族的主體源于古代百越的一支駱越,隋唐時稱為“僚”。后來因馬來波利尼西亞語系(或南島語系)印度尼西亞語族的占人和屬于南亞語系孟高棉語族的高棉人及少量漢人的加入,重新融合而成現在的新民族群體。京族文化在發展中受中華漢文化的影響很大,同時也包含了不少占人文化、高棉人文化的元素。

京族過去曾稱為越族,1958年根據本民族的意愿,經國務院批準,正式定名為“京族”。

京族沿海而居,海域捕魚自然也就成了他們主要的經濟生活。京族在飲食習俗上以大米為主食,紅薯、芋頭為雜食,喜食魚、蝦、蟹、魚汁及糯米制品。婦女愛嚼檳榔。京族人最愛吃、最會烹飪的是魚蝦。京族漁家平時以小魚腌制的一種調味汁,叫“鯰汁”,是京族地區獨特的產品之一。魚汁是京族傳統的調味品,其做法是:先將小魚洗凈,放進大缸或木桶里,分層加鹽,壓實加蓋封好。幾個月后,小魚便會逐漸溶解,分泌出一種紅色汁液,即魚汁。頭道過濾后的魚汁呈油狀,香味濃郁,味道甘醇;第二次過濾后的魚汁稱二漏,色味稍差;第三次過濾后則取出魚骨殘渣,作為飲料或肥料。魚汁既可調味,也可佐餐下飯。另外,京族男女愛吃一種香脆爽口的圓糍粑——“風吹餅”。“風吹餅”是用大米磨粉蒸熟,撒上芝麻風干,然后放在炭火上烤制而成。京族人家普遍喜吃糖食,喜歡用糯米糖粥來招待客人。

京族也有與漁業生活有關的禁忌,如在漁家做客,千萬別說飯燒焦了,因為“焦”與“礁”同音,不吉利,漁民最怕觸礁。在船上不要說“油”,把油稱為“滑水”,因為“滑”有“順當”、“順溜”、“順利”之意,而“油”與“游”同音,船破后人落水才要“游”。移動器物要拿起來,不能推拖著移動,因為有“擱淺”之嫌。(本網資料室)

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